|
|
Nederland:visiterijst Met Kamper Steur Uit Zalk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram rijst,
1 pond mager lichtgerookt spek,
1 (met)worst,
16 gestoofde peertjes,
16 gewelde pruimen.
Ingredienten voor Kamper steur: 4 eieren,
3 kopjes water,
1 afgestreken eetlepel aardappelmeel (maizena kan ook),
klontje boter,
? eetlepel mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voordat u met het bereiden van de rijst begint, kookt u eerst het spek in drie kwartier en de worst in een kwartier gaar. Ook moeten de peertjes al gestoofd (dat duurt ongeveer een uur) en de pruimen al geweld (die moeten de dag van tevoren in een schaal water gezet zijn) zijn. Zet 1? liter water op voor de rijst. Wacht tot het water kookt en doe de rijst erin. De rijst moet acht minuten (als het snelkookrijst is) of twintig minuten (als het gewone rijst is) opstaan. Kook de eieren voor de Kamper steur in tien minuten hard. Zet het water op en wacht tot het kookt. Doe er dan de boter en de mosterd bij. Maak het aardappelmeel met een heel klein beetje water aan en bind daar de mosterdsaus mee. Verwarm tenslotte de pruimen en de peren. Serveer de rijst in een pan en de pruimen en de peren in aparte schaaltjes. Ook de worst en het spek moeten apart geserveerd worden op een schaal met een mes ernaast, zodat ieder kan nemen wat hij wenst. De Kamper steur moet zo geserveerd worden dat de eieren volledig door de mosterdsaus zijn bedekt.
|
|
|